Kış sebze ve meyveleri havaların soğumasıyla pazar tezgahlarına inmişti. Sebze ve meyvelerin besleyici özelliklerinden faydalanmak için mevsiminde tüketmek gerekiyor. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, daha önce hastalıklardan korunmak için kış reçetesi vermişti.

Evde yapılan turşu ve turşu suyunun hastalıklardan koruduğunu dile getiren Prof. Dr. Karatay, “Yaz sebzeleri kışın tüketilmez. Lahana, brokoli, karnabahar, kereviz, turp gibi sebzeleri rahatlıkla bol bol tüketmeliyiz. Lahanadan çorba, etli yemek ve sarma yapılabilir. Evde yapılan turşu ve turşu suyu ise hastalıklarımızı önlemek için çok önemlidir” diye konuşmuştu.

“KIŞIN DOMATESİN SOFRADA YERİ YOK” 

Mevsiminde tüketilmeyen gıdaların hem kalitesiz hem de pahalı olduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, “Mevsimi olmadığı için seralarda yetiştirilen yaz sebzelerinin, kışın sofraya geldiğinde hiçbir besin değeri, kalitesi olmuyor. Ayrıca dünya kadar da pahalı. Şimdi ocak ayında patlıcan ve domatesin çok pahalı olduğunu göreceksiniz. Çok pahalı diye saçınızı başınızı yolmayın, çözümü basit gidip almayın. Patlıcanın, yeşil biberin ve domatesin ocak ayında sofrada yeri yok. Şimdiden ya kurutacaksınız ya ilaçsız domatesleri alıp, benim yaptığım gibi pastörize edeceksiniz ya da turşu yapıp onu kullanacaksınız. Bu yöntemler gelenekseldir, asırlardır devam etmiştir” ifadeleriyle de dikkat çekmişti.

GRİPTEN KORUYAN BESİNLER 

Bağışıklık sisteminin çökmesiyle grip olunduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, “Grip, bağışıklık sisteminin çökmesi demektir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için turp yiyeceksiniz, turp gibi olacaksınız. Soğan, karnabahar yiyeceksiniz. Kelle paça ve işkembe çorbası tüketeceksiniz.

Bol bol köy tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı sizi bütün hastalıklardan korur. Ev sirkesi bağırsak floranızı düzenler ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Ev sirkesinin yanında kristal kaya tuzu da bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Ev turşusu bağırsaklardaki bağışıklık sistemini güçlendiren bakterileri çoğaltır onun için çok sağlıklıdır” ifadelerini kullanmıştı.

İşkembe gibi sakatat besinler aynı zamanda cilde kolajen yükleme ve B12 depolarını doldurma gibi özellikleriyle de faydalıdır. Peki, Karatay’ın parmakla işaret ettiği besinlerin yanı sıra bağışıklığımızı güçlendiren besinler neler?

C VİTAMİNİ ZENGİNİ BESİNLER 

C vitamini, bağışıklık sistemi için önemli bir antioksidandır. Vücuda enfeksiyonlarla savaşma yeteneği sağlar.

Kaynaklar:

Portakal, mandalina, greyfurt

Kivi, çilek, ananas

Ispanak, brokoli, biber

Sarımsak

Sarımsak, içerdiği allicin maddesi sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir. Antibakteriyel ve antiviral özellikleri ile enfeksiyonları önlemeye yardımcı olabilir.

Tüketim: Çiğ olarak yemeklere eklenebilir ya da bal ile karıştırılarak tüketilebilir.

ZENCEFİL 

Zencefil, bağışıklık sistemini uyarıcı, iltihap önleyici ve antibakteriyel özelliklere sahip bir baharattır. Soğuk algınlığına karşı etkili olabilir.

Tüketim: Zencefil çayı olarak veya yemeklerde kullanılabilir.

YOĞURT VE PROBİYOTİKLER 

Yoğurt, bağırsak florasını dengeleyerek bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasını destekler. Probiyotikler, bağışıklık hücrelerinin üretimini artırabilir.

Kaynaklar:

Ev yapımı yoğurt

Kefir

Kırmızı Biber ve Yeşil Sebzeler

Kırmızı biber, yüksek miktarda C vitamini içerir. Ayrıca yeşil sebzeler (ıspanak, kale gibi) bağışıklık sistemini destekleyen vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Tüketim: Salatalarda, çorbalarda veya ana yemeklerde kullanılabilir.

KURUYEMİŞLER VE TOHUMLAR 

Kuruyemişler ve tohumlar, E vitamini, çinko ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu besinler, bağışıklık sisteminin işlevini artırabilir.

Kaynaklar:

Badem, ceviz, fındık

Chia tohumu, keten tohumu

ZENCEFİL, LİMON VE BAL KARIŞIMI 

Malzemeler:

1 dilim taze zencefil

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI

Zencefili ince dilimleyin, limon suyunu sıkın ve balı ekleyin. Bir bardak sıcak suyla karıştırın. Bu karışım soğuk algınlığı ve boğaz ağrılarına iyi gelir, bağışıklığı destekler.

SARIMSAK VE BAL KARIŞIMI 

Malzemeler:

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI

Sarımsağı ezip balla karıştırın ve günde 1 tatlı kaşığı tüketin. Bu karışım bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlarla savaşır.

ZERDEÇAL VE KARABİBER KARIŞIMI 

Malzemeler:

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Zerdeçalın içinde bulunan kurkumin maddesinin emilimini artırmak için karabiberle birlikte kullanılabilir. Sıcak su veya sütle karıştırarak tüketebilirsiniz.

YEŞİL ÇAY VE LİMON 

Malzemeler:

1 poşet yeşil çay

1 dilim limon

YAPILIŞI

Yeşil çayı demleyin, içine limon dilimi ekleyin. Yeşil çay, antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini destekler.