MALZEMELER:

Hamur için 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı kadar ılık su kullanılır. İç harç için 250 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, yarım çay bardağı su, tuz ve karabiber gerekir. Kızartmak için sıvıyağ hazırlanır.

İÇ HARÇ HAZIRLIĞI:

Kıymayı bir kaba alıp rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su ile karıştır. Çiğ böreğin özelliği, harcın biraz sulu olmasıdır; böylece kızarınca içi yumuşak ve lezzetli kalır.

HAMURUN HAZIRLANMASI:

Unu geniş bir kaba al, ortasını açıp tuz ekle ve azar azar su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğur. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayır.

BÖREKLERİN ŞEKİLLENDİRİLMESİ:

Her bezeyi merdane yardımıyla incecik aç. Yufkanın yarısına kıymalı harçtan koy, diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli ver. Kenarlarını parmak ucuyla bastırarak ya da çatal yardımıyla kapat ki kızarırken açılmasın.

PİŞİRME:

Derin bir tavada yağı kızdır ve börekleri önlü arkalı çevirerek nar gibi kızarana kadar pişir. Fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine al.

SUNUM ÖNERİSİ:

Çiğ böreği en güzel sıcak sıcak, yanında ayran ya da çay eşliğinde servis et. İnce hamuru ve içindeki sulu kıymalı harcıyla çıtır çıtır bir lezzet seni bekliyor.

Afiyet olsun canlar…