Bu yazıda, ılıman bir iklimde zencefil yetiştirmenin yanı sıra, tropikal veya subtropikal bir bahçede zencefil yetiştirmek için bazı önerilerde bulunacağız. Yani, nerede yaşarsanız yaşayın, bunu deneyebilirsiniz.

Zencefil Nedir?

Zencefil, Latince adı Zingiber officinale olan bir bitkidir . Genellikle şişkin yeraltı gövdeleri veya rizomu için yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. Gövdeler genellikle 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındadır.

Bitki yaklaşık 30-100 cm yüksekliğe kadar büyür ve uygun koşullarda yaklaşık 1,5mx 1,5m boyutlarında kümeler oluşturabilir.

İnce yalancı gövdeler oluşturur (bazen kök zencefili için de hasat edilir) ve uzun ve dar yapraklara sahiptir. Çiçek salkımları soluk sarı ve mor çiçeklere sahiptir ve doğrudan köksaptan ayrı sürgünler üzerinde büyür. (Bunlar ılıman iklimlerde daha nadir görülür.)

Zencefil, zerdeçal, kakule ve galangal ile aynı bitki ailesine aittir . Kökeni Güneydoğu Asya’ya dayanır ve muhtemelen ilk olarak yaklaşık 5.000 yıl önce Avustronezya yayılımı sırasında Pasifik adalarındaki halklar tarafından evcilleştirilmiştir.

Baharat ticaretiyle Asya’dan Avrupa’ya gelen ilk baharatlardan biri olan bu bitki, günümüzde dünya çapında popülerdir. Kökleri taze ve kurutulmuş olarak çok çeşitli tariflerde kullanılır. Ayrıca uzun bir tıbbi kullanım geçmişine de sahiptir.

Günümüzde zencefil üretimi en yüksek ülke Hindistan’dır; onu Nijerya, Çin, Endonezya ve Nepal takip etmektedir. Ancak bu bitki, saksılarda bile çok çeşitli alanlarda yetiştirilebildiğinden, küçük ölçekli ev yetiştiriciliği için idealdir. İlginç bir şekilde, sadece kültür ortamında bulunur ve asla doğada yetişmez.

Neden Zencefil Yetiştirmeliyiz?

Kendi zencefilinizi yetiştirmek, yediğiniz yiyeceklerin kat ettiği mesafeyi (ve karbon ayak izini) azaltmanın harika bir yoludur. Ayrıca, evde yetiştirdiğiniz besinlerin lezzet yelpazesini genişletmek istiyorsanız, yetiştirmek için ideal bir üründür.Bakkallar

Zencefil, yalnızca çeşitli köriler ve diğer tarifler için mükemmel bir baharat olmakla kalmaz. Taze ve kurutulmuş olarak da çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. (Zencefilin çeşitli kullanım alanları hakkında daha fazla bilgiyi bu makalenin sonunda bulabilirsiniz.)

Doğal tıp ve sağlıklı yaşamı destekleyen bitkilerle ilgileniyorsanız, zencefil de yetiştirmek için harika bir bitkidir. Ayurveda ve Çin tıbbında yaygın olarak kullanılır ve uçucu yağlar, gingeroller ve (kurutulduğunda) shogaoller açısından zengindir.

Zencefilin bilinen bir kullanım alanı mide bulantısını kontrol altına almaktır. Ancak zencefil aynı zamanda ağrı kesici, kan dolaşımını hızlandırıcı, öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde ve diğer birçok alanda da faydalı olabilir. Hem dahili hem de harici olarak kullanılır.

Ilıman bir iklimde zencefil yetiştiriyorsanız, saksıda yetiştirilebilir ve bu sayede az yer kaplar. Bu nedenle, güneşli bir pencere kenarında veya başka küçük, sıcak ve aydınlık bir yerde zencefil için yer bulmak kolaydır.

Zencefili toprakta, ister kapalı bir alanda ister tropikal ya da subtropikal bir bahçede yetiştiriyorsanız, zencefil tropikal veya subtropikal polikültürlerde de iyi sonuç verebilir. Böyle bir bahçede zencefille birlikte yetiştirebileceğiniz bitki fikirlerine aşağıdaki “Zencefil ekimi” bölümünden ulaşabilirsiniz.

Dikim İçin Zencefil Kaynağı

Zencefil internetten veya yakınınızdaki bir fidanlıktan temin edilebilir.

Ancak zencefil köksapı bulmakta zorluk çekiyorsanız, mağazalardan satın aldığınız zencefili ekmeyi düşünebilirsiniz.

Bazı zencefillerin sürgün oluşumunu önlemek için işlenmiş olabileceğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle, bu yöntemle her zaman başarılı olmayabilirsiniz. (Kökü 24 saat suda bekletmek, kullanılan büyüme geciktiricinin yıkanmasına yardımcı olabilir.)

Ancak satın aldığınız zencefil kökü yeşil renkte büyüyorsa, kesinlikle denemeye değer. Not: Köksap ne kadar büyükse, zencefil üretimi o kadar hızlı olur.

Patateslerde görülen filizlere benzer küçük nodüllere sahip bir rizom (kök bölümü) arayın. Zencefil bitkiniz bu küçük büyüme tomurcuklarından büyüyecektir.

Zencefilin Nerede Yetiştirileceğini Seçmek

Zencefilinizi ekmeden önce, elbette nerede yetiştireceğinize karar vermelisiniz. En iyi yer büyük ölçüde iklim kuşağınıza ve yaşadığınız yerin koşullarına bağlı olacaktır.

Zencefilinizi ekmeden önce, elbette nerede yetiştireceğinize karar vermelisiniz. En iyi yer büyük ölçüde iklim kuşağınıza ve yaşadığınız yerin koşullarına bağlı olacaktır.

Doğal olarak nemli ve nemli tropik bölgelerde yetişen ve 1.900 metreye kadar rakımlarda yetişen zencefil, gündüz sıcaklıklarının 18 ila 29 derece arasında tutulabildiği yerlerde en iyi şekilde yetiştirilir. Ancak 12 ila 35 derece arasındaki sıcaklıklara da dayanabilir. Ancak zencefili daha düşük sıcaklıklarda yetiştirmeye çalışırsanız, uykuda kalabilir.

Zencefil bitkileri için ideal yıllık yağış aralığı 1.400 ila 3.000 mm arasındadır, ancak 400 ila 4.000 mm arasındaki yağışlarla da başa çıkabilir. Zencefilinizi iç mekanda veya örtü altında yetiştiriyorsanız, doğru miktarda suyun verildiğinden kendi sulama çabalarınızla emin olmanız gerekecektir.

Zencefil, iyi drene edilmiş, humus bakımından zengin, nötr ila alkali topraklarda en iyi şekilde yetişir. İdeal olarak, toprağın veya yetiştirme ortamının pH değeri 6-7 arasında olmalıdır. Daha serin kuzey iklimlerinde tam güneş alan bir yere dikilmelidir, ancak kısmi gölgeye de dayanabilir ve daha sıcak bölgelerde kısmen gölgeli bir yeri tercih edebilir.

Zencefil ekimi

Ilıman iklimlerde zencefil ekimine başlamak için en uygun zaman kış sonudur. Ancak, zencefilinizi yıl boyunca iç mekanda yetiştirmeyi planlıyorsanız, bu işlemi istediğiniz zaman deneyebilirsiniz.

Uygun bir yetiştirme ortamı (nemli ve humus bakımından zengin, ancak drenajı kolay) seçin ve zencefilinizi bu karışıma ekin. Ekimden önce tomurcuklanan kök kısımlarının kurumasını beklemek, yaralarının iyileşmesi için faydalı olabilir.

Yeşil büyüme tomurcukları toprağın hemen üzerinde kalacak şekilde kök kısımlarını dikin. Bir tohum tepsisine ekebilir ve büyümeye başladığında saksıya alabilir veya zencefili, içinde tutmayı planladığınız saksıya dikebilirsiniz.

Alttan ısıtma faydalı olabilir, bu nedenle tepsinizi veya kabınızı bir ısıtma matının üzerine veya ısıtmalı bir fideliğe yerleştirmeyi düşünebilirsiniz. Ancak, yeterince sıcak olduğu sürece, zencefil genellikle güneşli bir pencere kenarında yetişecektir.

Zencefil için saksı seçerken, öncelikle kökü için yetiştirdiğiniz bir ürün olduğunu unutmayın. Uzun ve dar saksılar en iyisidir çünkü bunlar, tomurcuklar büyümeye başladığında kalın köklerin büyümesine ve derinlere inmesine olanak tanır.

Daha Sıcak Bir İklimde Zencefil Ekimi

Daha sıcak, subtropikal veya tropikal bir iklimde yaşıyorsanız, köksaplarınızı yetiştirilecekleri toprağa kolayca yerleştirebilirsiniz. Zencefil, orman bahçesi planlarına, ağaç çemberlerine veya diğer tropikal çok kültürlü bitkilere dahil etmek için mükemmel bir seçim olabilir.

Subtropikal veya tropikal bir orman bahçesinde ya da bir meyve veya fındık ağacı çemberinde, zencefil ağaçlarınızın altındaki benekli gölgede gelişebilir. Permakültür konsepti olan ağaç çemberini (örneğin muz çemberi) kullanıyorsanız, zencefil ve taro, ağaçların dikildiği halka höyüğünün iç ve daha nemli kenarı için mükemmel bitki seçimleri olabilir.

Zerdeçal, kakule ve galangal gibi bitkiler zencefil bitkileriniz için iyi birer eşlikçi olabilir. Zencefil, nemli ve tropikal ortamlarda doğal, yerel bitkilerle birlikte gelişir. Doğal eşlikçiler arasında ebegümeci, tik ağacı, palmiye ve orkideler bulunur.

Zencefilinize Bakım

Zencefil bitkileri nispeten yüksek neme ihtiyaç duyar. (Bu bitkilerin doğal olarak tropikal yağmur ormanlarında yetiştiğini unutmayın.) Bu, ılıman bir iklimde iç mekanda zencefil yetiştirirken karşılaşılan en büyük zorluklardan biri olabilir.

İç mekan ısıtması, özellikle merkezi ısıtma, havayı ciddi şekilde kurutabilir. Bu nedenle, zencefilinizi sulamanın yanı sıra, bitkinizin veya bitkilerinizin etrafındaki nem seviyesini artırmak için yapraklarına düzenli olarak su püskürtmeniz gerekecektir. İyi suladığınızdan emin olun, ancak aşırı sulamayın ve kullandığınız kapların ve yetiştirme ortamının drenajı kolay olduğundan emin olun.

Mümkünse, zencefilinizi daha nemli bir ortamda yetiştirmeniz ideal olacaktır. Örneğin, mutfağınızda mutfak lavabosunun yakınında veya aydınlık, ferah bir banyoda.

Zencefil bitkiniz büyüdükçe, düzenli olarak saksıya alın. Yaz ortasına doğru, bitkiniz gelişiyorsa, oldukça büyük bir saksıda, hatta belki 5 galonluk bir kovada olmalıdır.

Daha Sıcak Bir İklimde Zencefil Bakımı

Açık havada, tropikal veya subtropikal bir ortamda, zencefil doğru ortamda az bakım gerektirir. Onu büyük ölçüde kendi haline bırakıp doğanın akışına bırakabilirsiniz.

Zencefili bir ağaç çemberinde yetiştirmek idealdir, çünkü polikültürün tüm unsurları dayanıklı bir ekosistem oluşturmak için birlikte çalışacaktır. Böyle bir şemada, halkanın ortasındaki bir çukura organik madde ve su eklenir, böylece sistem sürekli besin ve nemle beslenir.

Zencefil Hasadı

Zencefil, iyi bir büyüme için doğru malzemelerle sağlandığında, yaklaşık on ay içinde tamamen olgunlaşır ve hasada hazır hale gelir.

Dilerseniz, zencefili ekimden yaklaşık dört ay sonra hasat etmeye başlayabilirsiniz. Bitkinizin küçük bir kısmını dikkatlice kesip köklendirebilir, geri kalanını büyümeye bırakabilirsiniz. Ancak, bu yeşil zencefilin tamamen olgunlaşmış zencefille aynı tada sahip olmadığını unutmamak önemlidir.

Ilıman iklim bölgelerinde, sonbaharda az miktarda kök zencefil hasat etme seçeneğiniz de olacaktır. Kendi zencefilinizi yetiştirmenin avantajlarından biri, kök zencefili kolayca elde edebilmenizdir. Bu tür iklim bölgelerinde kök zencefil bulmak, genellikle aşina olduğunuz kök zencefilden daha zordur.

Sap tabanları golf topu büyüklüğüne kadar şişebilir. Kesilip şekerlenerek şekerleme yapılabilir. Ayrıca başka birçok şekilde de kullanılabilirler.

Ancak asıl hasat zamanı, bitki tamamen olgunlaştığında gelecektir. Sekiz ila on ay sonra yapraklar solmaya başlayacaktır. Yaprak dökülmesinden sonra hasat için mükemmel bir zamandır. Kökleri kazın ve yeni bir kök zencefil ‘elinin’ büyüdüğünü göreceksiniz.

Gelecek yıl için birkaç iyi bütçe ayırmayı unutmayın. Geriye kalanları mutfağınızda ve evinizde çeşitli şekillerde değerlendirebilirsiniz.